# Descrição

 

Peru de natal é uma tradição, o que mais gosto é a

parte do peito, que é macio e quando regado com molho

agridoce e farofa, fica uma delicia. Nesta receita estou

utilizando o Peru da Sadia. Ao comprar verifique o tipo do

peru, há com temperos diferentes, desossado, etc.

 

# Ingredientes para a Farofa

 

• 08 colheres de sopa de Azeite de oliva

• 01 embalagem de Bacon Sadia em cubos (140g)

• 03 Cebolasgrandes picadas

• 300 gramas deAzeitona verdepicadas

• 1.1/2 xícara de chá de Ameixa seca preta picadas

• 01 xícara de chá deQueijo Parmesãoralado

• 01 Pimenta dedo-de-moça picada

• 04 xícaras de chá de Farinha de Mandioca

• 01 maço de Cheiro verde picado

• Sal a gosto

 

 

# Ingredientes para o Molho

 

• 1 xícara de chá deEspumante ou vinho branco

 

# Passo a Passo - Preparando o Peru

 

• Descongele o peru de acordo com as instruções da embalagem e separe o saquinho com os miúdos.

• Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).

• Em uma panela com água e sal, cozinhe os miúdos e desfie a carne do pescoço. Corte o fígado, o coração e a moela em pedaços pequenos. Junte todos os miúdos e reserve.

• Em uma assadeira grande, coloque o peru, prenda as asas e as coxas com palitos e barbante, e cubra com papel-alumínio. Leve para assar por aproximadamente 2 horas.

• Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 2 bhoras e 20 minutos ou até o termômetro pular. Neste período, besunte o peru a cada 30 minutos com a Qualy.

 

 

# Passo a Passo - Preparando a Farofa

 

• Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até liberar toda a gordura.

• Acrescente a cebola e refogue até amolecer.

• Junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão(*), a pimenta dedo-de-moça, a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e os miúdos. Misture bem.

• Transfira o peru para a travessa em que for servir e retire os palitos e o barbante das asas e das coxas.

 

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# Passo a Passo para o Molho

 

• Coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, acrescente o espumante e misture bem, raspando o fundo com uma espátula.

• Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, acomode em uma molheira e sirva em seguida acompanhando o peru

 

 

• Obs:

• (*)eu particulamente não colocaria o queijo parmesão, ele ressalta muito na farofa.

• Outra opção é trocar a ameixa por abacaxi ou pêssego.

• Quanto aos míudos, me preocupa o tempo de cozimento da moela, é dura e requer pelo menos uns 20 minutos na pressão, verifique a receita de Farofa de Míudos      no site. 

• Quanto ao tempero do peru, pode ser melhorado, aconselho experimentar e fazer um "tratamento", tempere-o melhor, verifique a receita aqui  

 

     bon appétit