Para ajudar os amantes do maior reality show culinário do mundo, o Portal da Band resolveu fazer um dicionário "MasterChefês" e traduzir alguns dos termos mais utilizados.

Veja os vocábulos:

À Dorê
Significado: É fritar o alimento em gordura quente após passá-lo na farinha de trigo.

À Milanesa
Significado: É fritar o alimento em gordura quente após passá-lo na farinha de rosca e no ovo.

Al Dente
Significado: É o ponto ideal do cozimento de cereais, massas e hortaliças. É uma expressão de origem na culinária italiana.

Caramelizar
Significado: É o processo que consiste em derreter o açúcar até o caramelo virar uma calda que pode ser utilizada como cobertura paradiferentes sobremesas.

Clarificar
Significado: É o procedimento de tornar uma calda limpa por meio da clara de ovo batido em neve e fervida posteriormente na própria calda. Na sequência, é necessário coar a calda após tirá-la do fogo.

Emulsão
Significado: É o processo de combinar líquidos que não se misturam.

Reduzir
Significado: É diminuir a quantidade de líquido por meio da fervura.

Refogar
Significado: É o processo de colocar o alimento para fritar em gordura em conjunto com temperos, como cebola e tomate, para dar gosto.

Saltear
Significado: É uma técnica culinária que consiste em garantir que o alimento conserve seu sabor ao submetê-lo a uma alta temperatura para criar uma camada protetora em torno da superfície da carne, peixe ou legume. É muito semelhante ao processo de fritura, mas com pouca quantidade de óleo.

Selar
Significado: É o procedimento que consiste em dourar a carne rapidamente em uma superfície bem aquecida para não perder o suco natural do alimento e evitar o ressecamento.

Sumo
Significado: É o termo utilizado para designar o líquido e os gomos que saem das frutas quando as mesmas são espremidas.

Brülé
Pronúncia: O correto é "brulhê".
Significado: É o procedimento da culinária francesa que em que a superfície de açúcar é queimada rapidamente com um maçarico, caramelizando e a tornando quebradiça. É uma técnica válida para salgados e doces.

Brunoise
Pronúncia: O correto é "brunoase".
Significado: É uma técnica da culinária francesa que consiste em cortar os vegetais crus em pedaços pequenos e regulares.

Confit
Pronúncia: O correto é "confí".
Significado: É uma técnica francesa para conservar carnes de porco e pato, e consiste em cozinhar a carne e guardá-la imersa na própria gordura. No momento de servir, é necessário tirar a gordura, fritar um pouco a carne e depois aquecer o confit em fogo baixo.

Consommé
Pronúncia: O correto é "consomê".
Significado: Especialidade da culinária francesa, é um caldo de carne ou de galinha clarificado até chegar ao ponto de uma sopa límpida e dourada.

Fondant
Pronúncia: O correto é "fondam".
Significado: É o nome atribuído a uma cobertura açucarada que tem uma consistência lisa e marmórea.

Fricassée
Pronúncia: O correto é "frícacê".
Significado: É o preparo de carnes, frutos do mar e aves em pequenos pedaços com o acréscimo de molho branco.

Gratin
Pronúncia: O correto é "graatan".
Significado: É o termo francês para indicar um alimento gratinado.

Julienne
Pronúncia: O correto é "juliane".
Significado: É o corte de vegetais em palitos ou lâminas finas para o preparo de entradas ou sopas.

Maître
Pronúncia: O correto é "métri".
Significado: Em francês, o termo significa mestre. Em português, é um termo que faz referência à pessoa que agenda clientes em restaurantes e coordena o atendimento para garantir eficiência máxima.

Mise em place
Pronúncia: O correto é "miz on plas".
Significado: De origem francesa, é um termo que significa "pôr em ordem, fazer a disposição".

Mirepoix
Pronúncia: O correto é "mirpoá". 
Significado: Mistura de vegetais típicos da França utilizada na preparação de algum prato ou caldo. Cebola, aipo e cenoura são os ingredientes mais tradicionais, que são utilizados cortados em pequenos pedaços e salteados na manteiga.

Pâtisserie 
Pronúncia: O correto é "pâtisserri".
Significado: É um termo utilizado para designar padaria francesas especializadas em bolos e doces. No entanto, esses estabelecimentos recebem essa designação na França apenas se tiverem um maître pâtissier (pronúncia: "métri pâtissirri") licenciado, que é um chef de massas que passou por um longo processo de formação.
O termo também é utilizado para designar os doces em massas preparados pelo pâtissier.

Roux 
Pronúncia: O correto é "ru".
Significado: Derivado do francês vermelho alaranjado ou ruivo, é uma preparação da culinária francesa. O termo é utilizado para o cozimento da farinha de trigo em manteiga derretida até se transformar em um creme espesso e homogêneo.

Sauté
Pronúncia: O correto é "sotê".
Significado: É o procedimento de tostar um ingrediente em uma superfície de gordura quente ou manteiga.

Cartoccio
Pronúncia: O correto é "cartochio".
Significado: É uma técnica italiana em que o alimento é cozido após ser embrulhado em papel-manteiga ou alumínio. O cozimento é lento e com temperatura abaixo da fervura.

Ragu
Significado: É um prato de origem italiana que contém carne cozida e um molho de vinho e creme. Na hora de servir, é acompanhado de uma massa.

Chutney
Pronúncia: O correto é "chotinei".
Significado: De origem indiana, é uma conserva condimentada que contêm frutas ou legumes que são misturados com alguns ingredientes, como: vinagre, açúcar, gengibre, canela, cravo, cúrcuma e mostarda em grão. Essa mistura é cozida de maneira lenta até atingir o ponto de uma geleia mole.