OVOS COZIDOS

 

Galera, você que gosta de ovos de todos os jeitos, a tabela abaixo é um referencial para saborea-los, onde o tempo de cocção (cozimento) irá variar conforme o seu paladar ou o uso em algum prato. 

É importante, para evitar que eles quebrem, tirá-los da geladeira alguns minutinhos antes de cozinhá-los. Ovos e choque térmico não combinam.

Coloque os ovos no fundo de uma panela, com cuidado para não quebrar a casca, coloque água em temperatura ambiente, dois dedos acima dos ovos.

 

 

VITAMINAS

Ovos são bons para você – eles têm vitaminas A, D e E, todas as gorduras (especialmente a lecitina), ferro, enxofre e proteínas. Ovos cozidos são uma refeição instantânea e simples – tudo que você precisa é decidir se quer a gema dura ou mole.

 

VINAGRE?

É uma simples questão de química, embora as vovós provavelmente nem desconfiassem disso ao passar essa dica às netas. Ao acrescentar uma colher (de sopa) de vinagre á água em que se vai ferver um ovo acontece uma reação entre o sal presente na casca do ovo (o carbonato de cálcio, CaCO3) e o ácido acético (H3CCOOH) do vinagre, tornando a casca menos rígida. "Ela é parcialmente diluída e fica mais fina, o que aumenta sua elasticidade e impede que o ovo se quebre”, diz o químico Edgard Salvador, professor do Curso Anglo. Quando você fizer essa experiência em casa, vai ver também pequenas bolhinhas de gás formando-se na superfície do ovo: é o gás carbônico, CO2, o outro produto da reação.

Não se esqueça de colocar uma ou duas colheres de vinagre na água pra que evitar que eles quebrem. Nem sempre quebram, é só para prevenir.

 

 

PANELA SEM MANCHAS

O vinagre ainda tem outra utilidade: basta adicionar alguns mililitros antes de colocar a água para ferver e a camada preta que mancha as panelas de alumínio não se forma. Isso acontece porque a água fica ácida com o vinagre impedindo que os sais se acumulem nas laterais da panela. (fonte: superinteressante 2003)

 

 

 

TEMPO DE COZIMENTO