Pan de Coca - Espanha

# Descrição

 

 

Coca (a coca Valencia, também COC em algumas áreas ocidentais ou Fogassa em Roussillon) é talvez a comida Valenciana mais universal, porque além de ser comum em todos os lares e pastelaria Valencia, é uma forma de preparar pratos com quantidades, conforme a tradição em todo o Mediterráneo.

 

É normalmente salgado e poderia ser considerado um irmão gêmeo de pizza italiana, por vezes, recebendo este nome internacionalmente.

 

"Coca" é também um nome aplicado a uma grande variedade de doces, bolos e pães. Preparo e consumo torção na Catalunha, Aragão e Valencia, uma das Ilhas Baleares e Andorra.

 

 

 

# Ingredientes

 

• Massa

• 475 gr. Farinha de trigo

• 225 ml de Água

• 30 gr. de Fermento fresco

• Azeite

• Sal

 

• Recheio

• 02 Cebola roxa

• 03 Pimentões vermelhos

• 20 gr. de Alcaparras

• 30 gr. de Azeitonas pretas

• Oregano a gosto

• 02 Sardinha//s

• Azeite 

• Sal e pimenta, alho, ovo

 

 

# Preparação - Massa

 

• Aqueça um pouco de água no microondas (metade da quantidade indicada nos ingredientes).

• Quando quente, misture o fermento e dissolva.

• Uma vez que o fermento está completamente dissolvido, adicionar à mistura a água restante e coloque em uma tigela. 

• Em seguida, despeje lentamente a farinha e amasse. 

• Essa massa de pão é bastante seca.

• Adicione um pouco de azeite até que fique lisa e, adicione uma uma pitada de sal e pimenta.

• Deixe descansar por cerca de meia hora para a massa fermentar bem, cobrindo-o com um pano úmido para que ela não seque.

• Finalmente, amassear a massa em repouso e dar a forma de coca, com uma espessura máxima de cerca de 4 ou 5 milímetros de espessura. 

• Bata um ovo e pincele a massa (isso faz com que a base fique mais dourada).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

# Preparação - Recheio

 

• Cebolas cortadas em rodelas finas, refogue rapidamente em uma panela com um pouco de óleo. E reserva (não frite muito, porque então eles vão terminar de cozinhar no forno).

• Com o forno a 200 ° C, colocamos três pimentões vermelhos envolvidas com papel alumínio por cerca de 20 minutos. 

• Após este tempo, retire e descasque. Uma vez limpo, cortado em tiras e frite na panela com um pouco de alho para tomar gosto.

• Azeitonas pretas cortadas em rodelas. Alcaparras também cortas em pedaços pequenos, tanto quanto possível.

• Verfique se a sardinha está limpa (de lata é só tirar a espinha dorsal) utilize pedaços grandes, não desfie a sardinha.

 

 

# Montar a Coca

• Coloque os ingredientes na massa e leve ao forno a 200º por 20 minutos (pré-aquecimento importante alguns minutos antes). 

• Quando a massa estiver cozida e dourado, retire-o e coloque-o em uma bandeja para ser servido.