Peru com Abacaxi e Maçã

# Ingredientes para Temperar o Peru

 

• 01 peru

• 1/2 xícara (chá) de salsa picada

• 1/4 xícara (chá) de tomilho

• 1/4 xícara (chá) de orégano

• 1 peru grande de 5 kg

• 1 garrafa de vinho branco

• 1/3 xícara (chá) de mostarda

• 1/3 xícara (chá) de molho inglês

 

 

# Ingredientes para a Farofa

 

• 01 bandeja de bacon em fatias

• 02 rodelas de abacaxi cortas em cubos

• 01 maça picada em cubos

• 01 cebola ralada

• 01 copo de farinha de mandioca

• 02 colheres de sopa de manteiga

• Sal a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• Salsinha a gosto

 

 

# Ingredientes para Maçã e Abacaxi caramelizados

 

• Maçã caramelada

• 1/4 xícara (55 g) de manteiga

• 04 maçãs-verdes grandes 

• 01 abacaxi

• 02 colheres (chá) de amido de milho

• 1/2 xícara (120 ml) de água

• 1/2 xícara (70 g) de açúcar mascavo

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# Passo a Passo

 

# Preparando o Peru

 

• Em uma tigela misture as ervas, massere e reserve.

• Misture o vinho, a mostarda e o molho inglês.

• Misture o liquido e as ervas.

• Passe a mistura sobre o peru e nas cavidades, deixe marinar por 03 horas na geladeira, regue em intervalos de 0:30 hora.

• Rechear com a farofa e costurar a cavidade.

• Pré aquela o forno a 200ºC.

• Em uma assadeira grande, coloque o peru, prenda as asas e as coxas com palitos e barbante e cubra com papel-alumínio.

• Leve para assar por aproximadamente 2 horas.

• Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 2:20 horas ou até o termômetro pular.

• Neste período, besunte o peru com o molho que está na assadeira a cada 30 minutos.

 

 

# Preparando a Farofa

 

• Corte o bacon em cubos pequenos e doure em frigideira com pouco azeite.

• Acrescente a cebola e deixe dourar.

• Acrescente o abacaxi e a maçã em cubos e parte da manteiga para ajudar a dourar.

• Misture a farinha de mandioca, a manteiga e a salsinha.

• Corrigir o sal se necessário, se estiver seca, acrescente um pouco de manteiga. 

 

 

# Preparando o Abacaxi e a Maçã

 

• Em uma frigideira grande ou panela, derreta a manteiga em fogo médio.

• Adicione o abacaxi, maçãs e os cravos, se necessário um pouco de água para cozer.

• Mantenha a panela no fogo, mexendo sempre, até que as frutas estejam quase cozidas cerca de 6 a 7 minutos.

• Dissolva o amido de milho na água e acrescente junto com as frutas.

• Acrescente o açúcar mascavo.

• Misture e deixe a calda ferver por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Retire a panela do fogo e sirva a maçã quente.

 

 

• Caramelizar as frutas é cozimento rápido, faça quando o peru estiver quase pronto, ao levar a mesa de preferência.

   

 

 

    bon appétit