Manjericão

Utilização culinária

O manjericão de folha-larga, também conhecido apenas por manjericão ou basílico, é uma planta cujas folhas são muito utilizadas como temperos,além, disso, é bastante apreciada como planta ornamental devido às suas flores.
Costuma-se retirar suas primeiras florações para aumentar o número de folhas e o ciclo da planta.
Na culinária, as suas folhas são utilizadas como um aromático tempero, particularmente na tradicional pizza Margherita, e como ingrediente básico do pesto genovês. Para desfrutar o sabor de manjericão em seus pratos salgados, é importante que você adicione as folhas de manjericão no final do processo de cozimento
É ideal para valorizar carnes e aves, pratos à base de tomate, sopas, saladas e com manteiga derretida em peixes grelhados. Folhas de manjericão complementa também com batata, tomate, feijão, cenouras. Ideal para pratos de cozimento rápido.

Propriedades Medicinais

Na medicina tradicional, é usado como planta medicinal. As suas folhas e flores são utilizadas no preparo de chás, por suas propriedades tônicas e digestivas, sendo indicados ainda para problemas respiratórios e reumáticos.
O óleo essencial de O. basilicum (menos de 1%) tem uma composição complexa e variável, segundo o clima, o solo, a época da colheita, etc.
Os mais importantes componentes aromáticos são: cineol, linalol, citral, estragol, eugenol e cinamato de metila, embora não necessariamente nesta ordem.

Outros monoterpenos (ocimeno, geraniol, cânfora), sesquiterpenos (bisaboleno, cariofileno) efenilpropanóides (metil eugenol) podem estar presentes, em concentrações variáveis, com forte influência sobre o sabor.
Combate o cansaço, depressão, enxaqueca e insônia
É antiespasmódico (suprime a contração do tecido muscular liso, especialmente em órgãos tubulares), digestivo, diurético e carminativo (eficaz no controle de gases)
Combate à falta de apetite, parasitas intestinais e dispepsias nervosas
Pode aumentar a secreção de leite em mulheres grávidas
Diminuir estados febris
Excelente para melhorar irritações cutâneas
Eficaz na cura de laringite e faringite
Desinflama aftas e mamilos doloridos
Combate à acne
Tem propriedades analgésicas, antissépticas e cicatrizantes
Além do mais, lhe atribuem características afrodisíacas
Ativa o sistema imunológico
Trabalha contra inflamações ósseo articulares

Antes de experimentar tudo quanto é receita terapeutica, consulte seu médido, não recomendo o uso desta planta sem orientação médica, o texto é apenas informativo.

FONTES: