# Ingredientes

 

• 01 Lombo

• 03 Ramos de alecrim

• 02 Folhas de louro

• 03 Dentes de alho picados

• 01 Xícara de vinho tinto seco

• 02 Molhos preparados uncle beans ou masterfoods(1) 

• 01 Xícara cheia de champignons fatiados

• 01 Abacaxi (fruta ou lata)

• 01 Lata de figos

• 100 gr. de cerejas em calda

• Salsinha picada para salpicar

• Azeite a gosto

• 01 Saco plástico

• Sal e Pimenta do reino a gosto

 

 

 

 

 

# Passo a Passo

 

• Fure com uma faca pequena ou espeto o lombo.

• Amasse todas as ervas em um pilão com sal, pimenta do reino e o alho.

• Esfregue com as mãos o lombo com esse tempero e o vinho tinto.

• Coloque no saco o lombo e todos temperos, amarre a ponta e deixe marinar por um dia.

• Antes de começar o cozimento, coloque um canecão de água para ferver com um cubo de caldo de carne ou bacon e reserve.

• Na hora de cozinhar o lombo, coloque um pouco de azeite na panela, esquente e coloque somente o lombo e doure de todos os lados (2), é rapido.

• Acrescente todos os temperos que estavam no saco plástico na panela.

• Deixe refogar um pouquinho e ao ameaçar a  fritura, coloque um pouco de água na panela (3), repita esse processo durante 40 minutos, sempre adicionando água aos poucos, não deixando nunca a água secar.

• Depois do cozimento, retire o lombo fatie em rodelas e coloque numa travessa e reserve.

 

# Molho

 

• Coe todo conteúdo da panela e reserve este caldo.

• Fatie os champigons e reserve.

• Em uma panela coloque o caldo e junte dois molhos preparados "uncle beans" do tipo madeira ou outro de sua preferência, os champignons fatiados e 1/2 copo com água.

• Deixe ferver para encorpar.

• Em uma travessa com o lombo fatiado, regue-o com esse moho e salpique com a salsinha.

 

# Frutas

 

• Frutas: em frigideira antiaderente, coloque um pouquinho de manteiga sem sal, o caldo do abacaxi e "frite" um pouco, corte os figos e faça a mesma coisa, depois coloque o abacaxi, o figo em cima do abacaxi e cereja para enfeitar o prato.

• Sugestão, faça um farova fria para acompanhar. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(1)Ingredientes: Vinho tinto (tipo madeira), amido, açúcar, cebola, champignon, vinagre, sal, molho de soja, tomate, condimentos e especiarias. Portanto preste atenção na quantidade, principalmente de sal.

(2)Dourar o lombo vai deixá-lo com aspecto bonito, mas principalmente vai deixa-lo com os sucos da carne e do próprio tempero, propiciando maior maciez.

(3)Essa técnica de cozimento é de abafamento, o pesso "da antiga" não tinha panela de pressão, utilizavam essa técnica para fazer o cozimento de carnes e deixa-la macia, mas requer cuidado para não deixar de por água sempre, que por sinal, esse caldo no fundo da panela é que vai originar o molho.

 

  bon appétit