# Descrição

 

• Estrogonofe é um prato originário da culinária da Rússia, composto de cubos de carne bovina servidos num molho de creme de leite. Desde suas origens no século XIX, o prato popularizou-se em muitos países europeus, norte-americanos e no Brasil, sempre com variações consideráveis da receita original.

 

 

# Ingredientes

 

• 04 colheres (sopa) de manteiga

• 1kg de carne em tiras finas (filé mignon, contra-filé ou alcatra)

• 02 cebolas picadas

• 1/2 colher de sopa de sal

• 01 pitada de pimenta-do-reino

• 1/2 xícara de chá de conhaque

• 200g de champignons em conserva fatiados

• 03 tomates, sem pele e sem semente, picados

• 02 colheres de sopa de ketchup

• 01 colher de sopa de mostarda

• 01 pote de iogurte natural

 

# Passo a Passo

 

• Em uma frigideira grande, derreta três colheres de sopa de manteiga, e doure a carne, aos poucos, em fogo alto, para não juntar suco.

• Reserve a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e refogue a cebola.

• Junte a carne, tempere com sal e pimenta-do-reino.

• Despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.

• Deixe flambar até acabar a chama e junte os champignons.

• Acrescente os tomates, o ketchup e a mostarda e misture bem.

• Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos.

• Incorpore delicadamente o iorgurte natural e retire do fogo antes de ferver.

• Sirva a seguir com arroz branco e batata palha.

 

• O conhaque é opcional, mas altera o paladar sem a presença dele na receita.

• Pode trocar o iogurte pelo creme de leite, não tem problema.

 

     bon appétit