Esse cuscuz é tradição na minha família, minha mãe

faz sem receita, é tudo no "olho" como diz os antigos.

  Mas ela nunca erra, todas as vezes o cuscuz desenforma

lindo e poderoso. 

  O "mais" maravilhoso disso tudo é que ela faz só uma

forma, igual a essa da foto, e todos conseguem pegar um

pedaço. É coisa de mãe mesmo ... "Bença Mãe!"

 

 

# Ingredientes

 

• 01 lata de palmito

• 01 lata de milho

• 01 tomate

• Azeitonas pretas sem caroço

• Ovos cozidos 

• Pomarola

• Cebola

• Salsinha

• Farinha de Mandioca

• Farinha de Milho

• Frango desfiado

• Pimenta dedo de moça

• Azeite

• Sal

 

 

# Passo a Passo

 

• Em uma panela coloque azeite e refogue a cebola picada.

• Acrescente o palmito, o milho, a salsinha picada, a pimenta dedo de moça em cubos pequenos, o frango desfiado, a azeitona preta em tiras; refogue tudo.

• Tem que ficar bem molhado.

• Acrescente mais azeite e adicione o tomate picado e só um pouquinho de pomarola, é esse molho que dá cor alaranjada no cuscuz.

• Corrija o sal.

• Acrescente um pouco de farinha de mandioca e misture, depois acrescente a farinha de milho e misture.

• Se estiver seca, acrescente azeite e um pouquinho de água. 

• Experimente como ficou e corrija o que for necessário.

• O importante antes de enformar o cuscuz é que ele esteja molhadinho, o azeite é essencial neste processo, não pode virar uma "massaroca".

• Passe azeite na forma antes de montar o cuscuz.

• Para enfeitar como a foto acima, corte os ovos em fatias, coloque no fundo da forma e acrescente um pouco do cuscuz.

• Nas paredes laterais da forma, faça a mesma coisa, coloque fatia de ovo e acrescente o cuscuz e assim por diante.

• Em cima não precisa, porque vc vai desenformar. 

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• Essa é a base do cuscuz, pode ser de sardinha, atum, frango defumado, linguiça calabresa, use a imaginação.

 

 

    bon appétit