TIPOS DE CORTE PARA CEBOLA
Na culinaria profissional os Chefs denominam 04 tipos de corte para cebola:
Cubos - Brunoise - Jullienne - Rodelas
Cebola é um bulbo comestÃvel, porém o corte que se utilizada na preparação de uma receita pode alterar muito o resulado final.
Nesta há os 04 cortes de cebola que podem ser feitos e varia de prato para prato.
É importante porque determina o tempo de cocção do alimento ao calor.
Sendo uniformemte cortado, o cozimento será igual para aquele determinado ingrediente, garantindo homogenia no preparo.
De uma certa forma, aquele comentário um pouco maldoso do tipo "peguei uma parte cru" ou "estão cozidos demais".
Resumindo, não correrá o risco ao "um pedaço" do ingrediente cozido demais ou quase cru, pelo motivo de tem sido cortados em tamanhos diferentes, por isso que o corte é importante.
Portanto, mesmo na cozinha do dia a dia, fazer corte adequado para qualquer produto, "não é frescura" é um forma de deixar sua receita melhor.