Caponata de Berinjela c/ Champignon

# Descrição

 

Caponata é um prato típico da Sicília, que consiste em beringela salteada num refogado de tomate e cebola em azeite, temperado com alcaparras, vinagre e açúcar. Pode ainda levar pinhões, aipo e, principalmente em Palermo, peixe ou mariscos.

A versão maltesa desta iguaria, grafada “kapunata”, leva também pimentão e é servida para acompanhar pratos de peixe, como recheio de pizza, ou como um prato leve, quente ou frio. Existe uma versão industrializada, disponível nos supermercados. É por vezes considerada uma variante italiana da ratatouille francesa.

 

# Ingredientes

 

• 2 beringelas grandes

• 1 pimentão vermelho

• 1 pimentão amarelo

• 1 cebola grande

• 3 dentes de alho amassados

• 200 g de azeitonas verdes picadas

• 200 g de champignon picado

• Orégano a gosto

• Sal a gosto

• Salsinha e cebolinha a gosto

• Azeite para refogar e para cobrir a conserva

 

 

 

 

# Passo a Passo

 

• Corte as berinjelas em cubos pequenos.

• Limpe os pimentões e corte-os em cubos pequenos.

• Refogue a cebola picada, o alho amassado e orégano no azeite.

• Junte a beringela e os pimentões.

• Misture e mexa para não grudar na panela.

• Acrescente as azeitonas e o champignon.

• Corrija o sal se necessário.

• Quando a berinjela estiver molinha, apague o fogo, acrescente salsinha e a cebolinha

• Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.

 

# Conserva

 

• Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele.

• Quando esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.

• Aguarde um dia para consumir.

• Acompanhada como aperitivo em torradas ou pão italiano

 

 

 

   bon appétit