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Caponata de Berinjela com Passas

# Descrição

 

Caponata é um prato típico da Sicília, que consiste em beringela salteada num refogado de tomate e cebola em azeite, temperado com alcaparras, vinagre e açúcar. Pode ainda levar pinhões, aipo e, principalmente em Palermo, peixe ou mariscos.

A versão maltesa desta iguaria, grafada “kapunata”, leva também pimentão e é servida para acompanhar pratos de peixe, como recheio de pizza, ou como um prato leve, quente ou frio. Existe uma versão industrializada, disponível nos supermercados. É por vezes considerada uma variante italiana da ratatouille francesa.

 

# Ingredientes

 

  • Berinjela

  • Pimentão vermelho

  • Pimentão verde

  • Pimentão amarelo

  • Tomate

  • Cebola

  • Alho

  • Castanha de caju

  • Uva passa branca

  • Azeite

  • Sal

  • Pimenta-do-reino

 

 

 

# Passo a Passo

 

  • Corte a berinjela, os pimentões, o tomate e a cebola em cubos médios.

  • Coloque bastante azeite em uma assadeira quente.

  • Adicione os ingredientes picados, tempere com sal e pimenta, mais azeite e coloque no forno a 180ºC.

  • Mexa de vez em quando.

  • Quanto estiver quase pronto, coloque as passas e a castanha.

  • Deixe assar mais um pouco, retire e espere esfriar.

 

  • Obs:

 

 

   bon appétit

 

 

Receita de Carol Quartim, vencedora do Cozinheiros em Ação - GNT 11/2014.

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