Caponata de Berinjela com Passas
# Descrição
Caponata é um prato típico da Sicília, que consiste em beringela salteada num refogado de tomate e cebola em azeite, temperado com alcaparras, vinagre e açúcar. Pode ainda levar pinhões, aipo e, principalmente em Palermo, peixe ou mariscos.
A versão maltesa desta iguaria, grafada “kapunata”, leva também pimentão e é servida para acompanhar pratos de peixe, como recheio de pizza, ou como um prato leve, quente ou frio. Existe uma versão industrializada, disponível nos supermercados. É por vezes considerada uma variante italiana da ratatouille francesa.
# Ingredientes
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Berinjela
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Pimentão vermelho
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Pimentão verde
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Pimentão amarelo
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Tomate
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Cebola
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Alho
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Castanha de caju
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Uva passa branca
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Azeite
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Sal
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Pimenta-do-reino
# Passo a Passo
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Corte a berinjela, os pimentões, o tomate e a cebola em cubos médios.
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Coloque bastante azeite em uma assadeira quente.
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Adicione os ingredientes picados, tempere com sal e pimenta, mais azeite e coloque no forno a 180ºC.
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Mexa de vez em quando.
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Quanto estiver quase pronto, coloque as passas e a castanha.
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Deixe assar mais um pouco, retire e espere esfriar.
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Obs:
bon appétit
Receita de Carol Quartim, vencedora do Cozinheiros em Ação - GNT 11/2014.